Từng là "tân binh hot nhất" của thị trường đồ uống nửa đầu năm 2024, matcha latte hiện đang đối mặt với dấu hiệu bão hòa rõ rệt. Cơn sóng bùng lên mạnh mẽ chỉ trong vài tuần, đưa hàng loạt thương hiệu mới xuất hiện và cũng nhanh chóng bị đào thải khỏi cuộc chơi khốc liệt. Từ chỗ là một "trend", matcha giờ trở thành bài toán thực sự về năng lực vận hành, chất lượng sản phẩm và khả năng giữ chân khách hàng.
Theo số liệu từ Q&Me về xu hướng tiêu dùng đồ uống năm 2024, 63% người trẻ tại thành thị từng thử matcha latte trong vòng 3 tháng cho thấy sức nóng của sản phẩm này. Tuy nhiên, cũng chính mức độ phổ biến quá nhanh khiến thị trường trở nên “bội thực” với những công thức na ná, nguyên liệu phổ thông và trải nghiệm khách hàng thiếu khác biệt.
Từ “trend” đến cuộc đua sống còn
Bắt đầu lan mạnh vào cuối tháng 5/2024, kéo theo hàng trăm thương hiệu cà phê, trà sữa đẩy mạnh dòng sản phẩm này. Tuy nhiên, như nhiều xu hướng khác, việc bắt trend nhanh không đồng nghĩa với thành công lâu dài. Không ít thương hiệu “chớm nở sớm tàn” vì lựa chọn matcha trung bình, kết hợp sữa đại trà và trình bày theo công thức “copy-paste”.
Từ hiện tượng trở thành nền tảng tăng trưởng ổn định
Nằm trong nhóm những thương hiệu đời đầu, Matcha Vibe - chuỗi matcha chuyên biệt lớn nhất Việt Nam chọn cho mình một chiến lược đi ngược dòng: tập trung chuyên biệt vào matcha thay vì làm mọi thứ. Thay vì dàn trải sản phẩm, Matcha Vibe chọn tối ưu từ gốc: dùng matcha nguyên chất có chứng nhận, nguyên liệu rõ nguồn gốc như sữa Vinamilk, Meiji,… kết hợp kỹ thuật pha chế chuẩn Nhật với chasen và sáng tạo công thức hiện đại như Matcha tàu hũ - sản phẩm mới đang được đón nhận nhờ sự hòa quyện tinh tế giữa vị béo đậu nành và vị matcha nguyên bản.
Chị Trang một trong ba founder chuỗi chia sẻ: “có lẽ Matcha Vibe là chuỗi mở thần tốc nhất từ 1 lên 31 cửa hàng chỉ trong vòng 3 tháng, doanh thu trung bình mỗi cửa hàng đạt 8-10 triệu đồng/ngày, con số hiếm hoi đối với 1 trend đồ uống đang bão hòa, thậm chí có một số cửa hàng đạt mức 20 triệu/ ngày”. Dự kiến, đến giữa tháng 8/2025, hệ thống này sẽ cán mốc 50 điểm bán.
Đáng chú ý, trên các nền tảng giao đồ uống như GrabFood, ShopeeFood…, 95% cửa hàng Matcha Vibe đều đạt danh hiệu “Shop yêu thích” và “Shop xịn” với tỷ lệ trung bình là 4.8 ⭐, phản ánh rõ độ hài lòng và tỷ lệ khách quay lại cao. Đây là chỉ số cực kỳ quan trọng trong ngành F&B, đặc biệt, báo cáo từ iPOS cho thấy 82% doanh thu ngành F&B đến từ nhóm khách hàng cũ.
Bám trụ bằng giá trị sản phẩm, không chỉ là trend ngắn hạn
Trong khi nhiều thương hiệu chỉ xem matcha là một điểm sáng nhất thời để lôi kéo khách, Matcha Vibe lại xem đó là nền tảng phát triển lâu dài. Thay vì chạy theo thị hiếu tức thời, thương hiệu chọn đi sâu vào phát triển sản phẩm cốt lõi, đầu tư bài bản từ nguyên liệu đến trải nghiệm.
Trong bối cảnh thị trường đang bước vào giai đoạn sàng lọc, nơi chỉ những thương hiệu có chiến lược rõ ràng và năng lực vận hành thực thụ mới có thể tồn tại, Matcha Vibe cho thấy họ không chỉ là kẻ đến đúng lúc mà còn là thương hiệu đi đúng cách. Với cách đầu tư nghiêm túc vào chất lượng, trải nghiệm và dịch vụ sau bán, rất có thể Matcha Vibe sẽ là cái tên còn ở lại lâu dài, khi cơn sốt đã qua.
Nguồn: Q&Me, Matcha Vibe, F&B Việt Nam
