Đó là chuyện của nền tảng: Grab và Delivery Hero đã đạt điểm hòa vốn EBITDA. Còn lại “đối tác nhà hàng” có lãi hay ko thì là câu chuyện dài… vậy có nên khai thác kênh foodapps hay ko? Đây là bức tranh toàn cảnh về thị trường FoodApps ĐNÁ
1. Cú hích Covid: Đại dịch COVID-19 là yếu tố thúc đẩy quan trọng cho sự phát triển nhanh chóng của các dịch vụ giao đồ ăn. Khi việc di chuyển bị hạn chế, người tiêu dùng bắt buộc phải sử dụng các nền tảng #FoodApp. Thời điểm trong và sau dịch có sự bùng nổ về lượng đơn hàng. Sau “bình thường mới”, thị trường đã không còn bao giờ có thể quay lại trạng thái “cũ” như trước Covid nữa… Hiện tại ở Việt Nam (dự đoán) có khoảng 30 triệu active user trên các nền tảng Grabfood và Shopeefood… Tiềm năng là rất lớn. Còn nhà hàng có khai thác được hay không với mức cắt máu “khô máu” lại là câu chuyện khác
2. Cú hích về hành vi tiêu dùng của thế hệ Phono Sapiens: Giới trẻ ngày càng sử dụng mobile nhiều hơn và có một thế hệ mới được gọi là phono sapiens: thế hệ gắn liền với điện thoại. Tệp khách trẻ này cũng tập trung về các thành phố lớn, thói quen tiêu dùng tập trung vào sự tiện lợi và đây cũng là tệp khách hàng có nhu cầu gọi đồ qua kênh #FoodApps nhiều nhất. Những nhà hàng có món ăn/món uống phù hợp với giới trẻ vẫn là những sản phẩm tiềm năng nhất trên kênh FoodApps
3. Định hướng “Đi đầu ăn hết mầu”: Các App giao đồ ăn thường sẽ tập trung vào các khu đô thị lớn và “chiến” nhau cũng chủ yếu tại các thành phố lớn, nơi tập trung nhiều giao dịch gọi đồ ăn nhất. Tuy nhiên sau khi đã định hình thị trường: ví dụ như Grabfood và Shopeefood sau khi đã loại những tay chơi khác như Baemin, Gojek tại thị trường Việt Nam thì dần dần họ sẽ phát triển ra các tỉnh thành khác để tối ưu doanh số và lợi nhuận. Và thường thì khi về các địa bàn tỉnh, thành phố nhỏ hơn thì mật độ cạnh tranh cũng ít hơn, đồng thời các App khi mới về cũng sẽ “đốt tiền” KM nhiều hơn. Điều này có nghĩa là những hàng quán ở các thành phố/tỉnh nhỏ nên tham gia thật sớm để tận dụng cơ hội lúc ban đầu
4. Những tay chơi lớn: Tại thị trường Đông Nam Á, những cái tên nổi bật nhất có Grabfood, Gojek và FoodPanda. Tại Việt Nam, thị trường chủ yếu nằm trong tay của Grabfood và Shopeefood… Nhưng sẽ không chỉ có những đối thủ đang hiện diện mà có thể có những đối thủ khác từ “dưới đất chui lên” như Keeta là brand con của Meituan (brands FoodApp lớn nhất Trung Quốc) hay EleMe (brand foodapp của Alibaba) hay Tiktok nhảy vào mảng foodapp với Tiktokfood. Mỗi khi có ông lớn gia nhập thị trường thì các App đánh nhau nhưng các nhà hàng thì đó lại là cơ hội bởi khi gia nhập thị trường, các ông lớn sẽ tạo nhiều voucher khuyến mãi để thu hút khách hàng cũng như “chiều” đối tác nhà hàng/quán ăn hơn
5. Chất lượng tệp khách hàng trên App: Hành vi tiêu dùng của khách hàng trên kênh FoodApps nói riêng và các nền tảng eCOM nói chung đều khá nhạy cảm về giá. Tuy nhiên so với một số platform mạng xã hội khác thì tệp khách hàng trên App được đánh giá là “chất” hơn, có tỷ lệ chuyển đổi cao hơn từ 5-8 lần. Vậy nên tuy nhạy cảm về giá, khá “chuối” vì quen được chiều nhưng do sự hiện diện rất đông và tỷ lệ chuyển đổi cao nên các nhà hàng/quán ăn/quán uống không nên bỏ qua kênh App
6. Hành vi tiêu dùng thích Khuyến mãi: Hành vi thích áp mã khuyến mãi là đặc trưng lớn của tệp khách hàng trên App. Mặc dù mã chỉ có giá trị vài ngàn, một vài % nhưng người tiêu dùng thường sẽ vẫn app không trượt mã nào. Điều đó cũng có nghĩa là quán ăn mà không có mã khuyến mãi thì tỷ lệ chuyển đổi thành đơn hàng sẽ bị giảm đáng kể. Nên luôn có các chương trình giảm giá sản phẩm, giảm phí giao hàng để thu hút và giữ chân khách hàng. Còn lại làm sao để giảm mà vẫn có lãi thì đó là một câu chuyện phải tối ưu rất nhiều
7. Yếu tố quan trọng khác: Ngoài giá cả thì có 2 yếu tố khác được khách hàng chú trọng nhiều, đó là 1. Sự nhanh chóng và đúng giờ của gian hàng cũng như shipper. 2. Chất lượng món ăn phải được duy trì: Ngoài món ăn ngon thì bao bì phải đủ tốt để đảm bảo thực phẩm đến tay khách hàng trong tình trạng tốt nhất.
8. Quan hệ với các “đối tác”: Tuy rằng nhà hàng hay shipper là các “đối tác” nhưng có thể nói các App luôn nắm vai cửa trên trong quan hệ với các đối tác, cụ thể là phí % các nền tảng thu về ngày càng cao. Chưa hết, một nguồn thu lớn nữa của các App đến từ doanh thu quảng cáo của các đối tác. Tóm lại nhà hàng sẽ phải trích 20-25% cho App, thêm vào 5-10% các chương trình khuyến mãi nữa. Làm không khéo thì chỉ có lỗ.
Các nhà hàng/quán ăn có nên kinh doanh trên kênh FoodApp ko? Nguyên tắc: Khách hàng ở đâu, bạn phải hiện diện ở đó. Trừ phi bạn chỉ tập trung vào trải nghiệm offline hoặc sản phẩm không phù hợp với kênh App thì b có thể bỏ qua, còn lại thì luôn nên khai thác tệp khách hàng trên App.
