Sau hơn một thập kỷ gia nhập thị trường Việt Nam, Starbucks chính thức chạm mốc 150 cửa hàng, đánh dấu bước tăng tốc rõ rệt trong chiến lược mở rộng tại thị trường hơn 100 triệu dân. Cột mốc này cũng phản ánh xu hướng bùng nổ của các chuỗi cà phê ở phân khúc trung và cao cấp trong bối cảnh ngành F&B đang sàng lọc mạnh mẽ.
Theo thông báo trên fanpage ngày 1/1, cửa hàng Starbucks thứ 150 được khai trương tại đường Quang Trung, quận Gò Vấp (TP.HCM). Đáng chú ý, điểm bán này áp dụng mô hình Deaf Partner, sử dụng nhân viên khiếm thính phục vụ khách hàng, nhấn mạnh thông điệp về sự thấu cảm, hòa nhập và bình đẳng trong cộng đồng.
Starbucks đặt chân vào Việt Nam từ năm 2013 với cửa hàng đầu tiên tại New World (TP.HCM). Nếu như đến tháng 5/2024, chuỗi này mới có khoảng 108 cửa hàng thì chỉ hơn một năm sau, con số đã tăng vọt lên 150, cho thấy tốc độ mở rộng ngày càng nhanh.
Dù số lượng cửa hàng vẫn thấp hơn nhiều đối thủ nội địa, Starbucks tiếp tục gây chú ý bởi mức chi mạnh tay cho mặt bằng đắc địa. Tháng 4/2025, hãng tái xuất với mô hình Starbucks Reserve tại Bitexco - tòa nhà biểu tượng của TP.HCM, với chi phí thuê ước tính gần 1,9 tỷ đồng mỗi tháng. Đến tháng 7/2025, một cửa hàng Reserve khác tiếp tục được mở tại Diamond Plaza, nơi giá đồ uống có thể vượt mốc 200.000 đồng mỗi ly.
Không chỉ tập trung khu trung tâm, Starbucks còn mở rộng tệp khách hàng trẻ khi đưa cửa hàng vào khuôn viên Đại học Văn Lang vào cuối năm 2025, hướng đến nhóm Gen Z.
Bức tranh chung của thị trường cho thấy sự phân hóa rõ rệt. Theo báo cáo của iPOS.vn và Nestlé Việt Nam, khoảng 50.000 cơ sở F&B đã đóng cửa trong nửa đầu năm 2025. Tuy nhiên, các chuỗi cà phê trung - cao cấp lại đi ngược xu hướng.
Tính đến cuối tháng 9/2025, Highlands Coffee đã có 928 cửa hàng, Phúc Long gần 200, Katinat đạt 114 điểm bán. Chỉ trong 9 tháng, nhiều chuỗi đã mở thêm hàng chục đến hàng trăm cửa hàng mới.
Ở chiều ngược lại, cạnh tranh khốc liệt cũng khiến không ít thương hiệu phải rút lui. Café Amazon (Thái Lan) chính thức đóng cửa cửa hàng cuối cùng và rời Việt Nam sau 5 năm hoạt động. Trong khi đó, The Coffee House từng là biểu tượng của làn sóng cà phê hiện đại đã đổi chủ và hiện chỉ còn hơn 90 cửa hàng, giảm mạnh so với thời kỳ đỉnh cao gần 180 điểm bán.
Cuộc đua chuỗi cà phê tại Việt Nam vì thế đang bước vào giai đoạn “lọc máu”, nơi chỉ những thương hiệu đủ tiềm lực, định vị rõ ràng và am hiểu thị trường mới có thể trụ vững và mở rộng.
