Nhân sự nếu chỉ nói Thưởng Phạt kiểu cây gậy củ cà rốt hay Chia sẻ Cộng trừ nhân chia kiểu Yêu thương bla bla… cơ bản không sai nhưng trong mảng F&B, đặc biệt với quán quy mô còn nhỏ thì không phù hợp… Vậy phải làm sao?
1. Ba gốc: Nhân sự gắn bó với quán nguyên nhân từ 3 gốc. Gốc 1: Môi trường quán đó có phù hợp ko? Gốc 2: Thu nhập quán đó có phù hợp ko? Gốc 3: Chủ quán đối xử có phù hợp ko? PHÙ HỢP chứ ko phải TỐT…
2. Tư duy: Đúng việc đúng trách nhiệm đúng kỹ năng là tốt rồi, duy trì được 3 thứ đó liên tục là cực giỏi. Trong lúc hợp tác happy với nhau là vui rồi. Đừng kỳ vọng quá cao. Tư duy đúng đắn phải nhìn thực tế là nhân sự trong ngành F&B thường không ổn định, thế nên tập trung vào cơ chế hơn là con người…
3. Thưởng phạt: Cây gậy củ cà rốt cũng tốt nhưng công cụ xây cơ chế nên thiên về thưởng nhiều hơn… Nhưng cũng phải base trên cơ sở mức lương cơ bản đủ sống , làm sao để win-win từ cả 2 phía,
4. Quy trình: Quy trình là vật chết. Con người là vật sống. Quy trình xịn xò đến mấy, xin được từ các chuỗi lớn chuẩn thế giới nhưng đố áp vào quán mình được đó nếu không tùy biến. Áp được quy trình vào hoạt động hàng ngày là một bầu trời nỗ lực và tùy chỉnh liên tục…
