Công trình do Fran Silvestre Arquitectos thiết kế, với tôn chỉ hòa quyện vào địa hình và nhịp sống của vùng đất. Thay vì chạy theo quy mô lớn, dự án chọn con đường tinh tế và yên tĩnh: hình khối cong trắng tựa như nảy sinh từ lòng đất Castile, mềm mại như những đường cong của vườn nho bao quanh.
Điểm đặc biệt nhất của công trình là việc sử dụng hempcrete, hỗn hợp sinh học làm từ sợi gai dầu, vôi và nước. Hai bức tường lớn hình vòng cung tạo kết cấu vững chãi, vừa nhẹ nhàng về mặt thị giác. Tường, sàn và trần được phủ Diathonite, một loại vữa cách nhiệt làm từ vỏ cây bần. Tất cả những vật liệu này cùng nhau tạo nên một không gian liền mạch, dễ chịu về thị giác và hiệu quả trong cách nhiệt.
Nhờ đó, nhiệt độ bên trong được giữ ổn định, yếu tố tối quan trọng để ủ rượu và giảm thiểu tối đa sự phụ thuộc vào hệ thống cơ học. Màu trắng của lớp phủ cũng phản chiếu ánh nắng khắc nghiệt của mùa hè vùng Castile, giúp điều hòa nhiệt độ tự nhiên.
Bên trong nhà máy là một hành trình tuyến tính: từ khâu tiếp nhận nho, lên men trong bể inox, ủ trong thùng gỗ sồi cho đến khi đóng chai. Xen kẽ là các không gian dành cho thử rượu, lưu trữ, nghiên cứu và gặp gỡ.
Dự án hợp tác với tổ chức Vitis Navarra, nhằm bảo tồn các giống nho quý gần như thất truyền. Tại đây, mỗi mẻ rượu nhỏ sẽ là một thử nghiệm, một lát cắt của lịch sử sinh học, hướng tới một tương lai bền vững cho ngành trồng nho.
Bộ sưu tập rượu vang đầu tiên mang tên Basajaun, linh vật rừng trong thần thoại Basque, người canh giữ những bí mật của tự nhiên. Cái tên như một biểu tượng cho chính công trình: âm thầm bảo vệ hệ sinh thái, từ di truyền đến văn hóa và cả kiến trúc.
Khi hoàn thành, nơi này sẽ là một kho lưu trữ sống động – vững vàng trong ký ức quá khứ và lặng lẽ hướng về tương lai.
Nguồn:Pane e Vino - 3 Nguyễn Khắc Cần
