Việc xuất hiện các quầy cà phê Highlands tại cây xăng đánh dấu một chiến lược đầy táo bạo, thể hiện sự linh hoạt và khả năng thích ứng nhanh nhạy của thương hiệu này trong thị trường F&B đang cạnh tranh gay gắt.
Cabin cà phê – Mô hình linh hoạt, tận dụng lợi thế địa điểm
Đầu tháng 1/2025, nhiều khách hàng bất ngờ khi bắt gặp quầy cà phê Highlands tại cây xăng nằm ở góc đường Võ Văn Ngân - Dân Chủ (TP Thủ Đức). Không lâu sau, một cabin tương tự cũng xuất hiện tại cây xăng trên đường Kha Vạn Cân. Nhân viên tại đây tiết lộ rằng Highlands đang chuẩn bị mở thêm một quầy nữa gần ga Metro số 1, phường Trường Thọ, cách đó khoảng 3km.
Dù nhỏ gọn, cabin cà phê Highlands vẫn đảm bảo đầy đủ menu với cà phê, trà, bánh ngọt và bánh mì que – tương tự các cửa hàng lớn của chuỗi. Đặc biệt, giá bán tại các cabin này không hề thấp hơn các cửa hàng Highlands thông thường.
Bước tiến từ bài học cũ và cảm hứng từ mô hình quốc tế
Highlands từng thử nghiệm mô hình xe đẩy cà phê di động vào giữa năm 2021, thời điểm dịch COVID-19 bùng phát. Những chiếc xe nhỏ gọn, chuyên phục vụ khách hàng mang đi, từng thu hút sự chú ý nhưng nhanh chóng biến mất do nhiều hạn chế trong vận hành.
Lần trở lại này, Highlands dường như đã học hỏi từ thành công của Amazon Coffee tại Thái Lan – chuỗi cà phê nổi bật với mô hình đặt quầy tại các trạm dừng chân và cây xăng. Với lợi thế thương hiệu mạnh và độ phủ rộng, Highlands kỳ vọng mô hình cabin cà phê sẽ khai thác hiệu quả lượng khách hàng vãng lai tại các cây xăng, nơi có vị trí giao thông thuận lợi và nhu cầu tiêu dùng nhanh cao.
Mô hình cabin – Thâm nhập thị trường ngách hiệu quả
- Chi phí vận hành thấp, không cần đầu tư mặt bằng lớn, tiết kiệm nhân sự, mô hình cabin cà phê giúp Highlands tối ưu hóa chi phí trong khi vẫn mở rộng độ phủ thương hiệu. Đáng chú ý, xu hướng các cây xăng đầu tư trạm sạc xe điện mở ra tiềm năng lớn cho mô hình này trong tương lai.
==> Tuy nhiên, một số ý kiến cho rằng nếu Highlands giảm chi phí đầu tư vào cabin cà phê, giá bán cũng nên được điều chỉnh để cạnh tranh với các thương hiệu khác. Khách hàng Chris Trần chia sẻ rằng anh sẵn sàng chi trả cho dịch vụ Highlands khi tận hưởng không gian máy lạnh và thoải mái. Nhưng với quầy bán mang đi mà giá tương đương, anh không thấy thuyết phục.
Ngoài ra, sự đồng nhất về chất lượng giữa các cabin và cửa hàng Highlands truyền thống cũng là vấn đề đáng lưu ý. Một khách hàng tại cabin cây xăng Võ Văn Ngân nhận xét cà phê sữa đá tại đây có hương vị nhạt và ngọt hơn so với các cửa hàng thông thường, dù mức giá không đổi.
Highlands Coffee và tham vọng gia tăng thị phần
Trong 2 năm qua, Highlands Coffee đã liên tục mở rộng mạng lưới với tốc độ ấn tượng. Tính đến cuối năm 2024, chuỗi này đã sở hữu khoảng 830 cửa hàng trên khắp cả nước, trong đó riêng năm 2024 đã khai trương hơn 300 cửa hàng mới.
Bên cạnh mô hình cabin, Highlands còn đầu tư vào các cửa hàng flagship sang trọng như Highlands Signature tại Bưu điện TP.HCM hay cửa hàng tại quảng trường Lâm Viên (Đà Lạt). Những động thái này cho thấy Highlands không chỉ mở rộng về số lượng mà còn chú trọng vào việc nâng cao trải nghiệm khách hàng.
Báo cáo tài chính quý III/2024 từ tập đoàn mẹ Jollibee Foods Corp cho thấy Highlands Coffee vẫn là một trong những thương hiệu đóng góp doanh thu lớn nhất cho tập đoàn. Tại thị trường Việt Nam, doanh thu quý III tăng trưởng 30,7%, với 26 cửa hàng mới được khai trương trong ba tháng, tương đương mỗi ngày gần một cửa hàng mới ra đời.
Xu hướng cà phê năm 2025: Tiện lợi, công nghệ và bền vững
Theo các chuyên gia, xu hướng F&B năm 2025 sẽ tiếp tục tập trung vào trải nghiệm khách hàng, kết hợp công nghệ và mô hình bền vững. Highlands Coffee, với chiến lược linh hoạt từ flagship store đến cabin cà phê tại cây xăng, đang khẳng định vị thế là thương hiệu dẫn đầu thị trường cà phê Việt Nam.
Mô hình cabin cà phê có thể chỉ là một phần trong chiến lược mở rộng của Highlands, nhưng nó thể hiện tầm nhìn nhạy bén của thương hiệu trong việc nắm bắt xu hướng và tối ưu hóa lợi thế từ những thị trường ngách đầy tiềm năng.
