Cheese Coffee là một brand chuỗi café phát triển không quá nhanh, không quá mạnh nhưng phải nói là cực kỳ có cá tính… Cá tính đặc biệt, không pha loãng và có những yếu tố tiên phong theo mình là những yếu tố đã tạo nên bản sắc cho Cheese Coffee
1. Concept quán tiên phong: Cheese Coffee là chuỗi quán có phong cách Industrial đầu tiên, kiểu vật liệu thô, bê tông, gạch, kim loại xù xì nhưng kết hợp hài hòa được thì lại mang đến một vẻ đẹp mạnh mẽ và cũng chất tối giản… Trước đó đã có thể có những quán café mang phong cách Industrial nhưng ở Cheese họ đã làm rất tới và quan trọng hơn đó là nhân rộng concept đó ra được thành chuỗi. Cho dù yếu tố đồng bộ chuỗi của Cheese không mạnh như những anh lớn chuỗi café khác nhưng bởi yếu tố tiên phong trong phong cách đã khiến Cheese tạo một dấu ấn rất riêng, kiểu như một kẻ tiên phong, một người phá cách, rất phù hợp với giới trẻ nhưng có gu và hơi cá tính.
2. Trải nghiệm khách hàng: Có lẽ hai founder của brand là John Trung Nguyễn và Jenny Tiên Nguyễn đều khá “Tây” nên ngoài phong cách industrial kiểu hơi bị “Tây” ra thì trải nghiệm khách hàng ở Cheese cũng rất hiện đại, có dấu ấn của sự học hỏi của các chuỗi chuyên tập trung vào trải nghiệm khách hàng. Đặc biệt một số yếu tố mang tính chất cá nhân hóa trải nghiệm như việc nhớ tên khách hàng quen, thể hiện sự gần gũi, tương tác thường xuyên qua lại với khách hàng là một trong những trải nghiệm khá đặc biệt mang cá tính của Cheese Coffee.
3. Menu sáng tạo và có điểm nhấn: Mở quán thì dù concept ngon, trải nghiệm tốt nhưng cốt lõi vẫn là phải có những món đồ ăn/đồ uống “key”, đủ gây thương nhớ mạnh. Phong cách “Tây” nên một số món của Cheese cũng lai lai kiểu Marble Caffè hay Salted Cream Caffè được giới trẻ rất thích. Cheese cũng là bên rất chịu khó sáng tạo liên tục với các loại đồ uống theo mùa và các bộ sưu tập… Cơ bản khách hàng ngày nay tính trung thành ngày càng thấp và việc ra mắt những sản phẩm mới, bộ sưu tập mới vẫn là một trong những cách tốt nhất khiến khách hàng quay trở lại
4. Tập trung vào kênh marketing social: Cheese Coffee có vẻ chỉ đẩy mạnh vào các kênh social bởi họ nắm bắt rất tốt tâm lý của tệp khách hàng mục tiêu là những người trẻ. Cách tương tác cũng kiểu qua lại rất “teen” qua chủ yếu là Facebook và Instagram… Quan điểm của mình về marketing trong F&B đương nhiên phải hiểu khách hàng và chọn đúng kênh phù hợp với tệp khách hàng mục tiêu nhưng quan trọng hơn cả là phải có sản phẩm đặc biệt để tương tác, mà cái này thì bên Cheese rất mạnh. Mấy cái Marble Caffè hay Cloud Caffè hay Salted Cream Caffè và Arabica Hazelnut Macchiato tuy là sản phẩm nhưng đọc lên kiểu cũng sang chảnh và vô tình lại trở thành nhân tố để thúc đẩy marketing do người dùng thường viral một cách khá tự nhiên khi thưởng thức đồ của Cheese trong không gian của Cheese.
Mình cảm thấy cách đi của Cheese Coffee tuy không quá nhanh nhưng thể hiện sự bền vững, không nóng vội, vẫn giữ chắc bản sắc, có phong thái của một brand rất thấu hiểu chính mình và khách hàng của mình… Mình cũng tin đó là yếu tố cốt lõi để một brand F&B thành công bền vững trong tương lai
