Còm-men trả lời một bạn chủ quán đang than khổ vì nhân sự F&B:
Sau đây là một vài cách mình nghĩ rằng sẽ có hiệu quả ít nhiều cho các chủ quán “chiếu mới”. Còn những chủ quán đã nhiều kinh nghiệm có thể bỏ qua…
1. Tư duy đúng: Chủ quán nào cũng muốn nhân sự gắn bó nhưng tư duy đúng đắn lại thì cần phải xác định nhân sự trong ngành F&B thường không ổn định, thế nên đừng kỳ vọng quá nhiều… Hãy như Đen Vâu: “Có người đến có người đi và có người ở lại…”, happy trong lúc làm việc với nhau là vui rồi
2. Kỷ luật: Mỗi ông một quan điểm đoạn này nhưng mình không quá tập trung vào kỷ luật. Quan trọng hơn là môi trường làm việc vui vẻ chứ giờ các em nhân sự vượt sướng nhiều lắm, công cụ cây gậy củ cà rốt lỗi thời nhiều rồi. Thưởng phạt nếu có cũng thiên về THƯỞNG nhiều hơn, hướng đến môi trường vui vẻ và có thể mới giữ chân nhân viên được chứ ahu.
3. Hỗ trợ: Tăng lương thường là các phổ biến để giữ chân nhân viên. Nhiều chuyên gia cũng nói rằng là nên làm các “đông tác” khác, anyway mình hướng đến việc trả lương đủ tốt, làm sao để win-win từ cả 2 phía, hỗ trợ thêm được gì thì càng tốt, có thêm cơ hội nào các em có thể thêm thu nhập cũng ko cấm cản… Cuộc sống các em ý tốt, thì mới mong gắn bó
4. Chia sẻ: Có được cơ chế chia thì tốt nhất. Nhưng mà cơ chế này rất khó. Nhiều sếp chia cho nhân viên toàn miếng xương, miếng xẩu. Các em nó thông minh lắm, biết thừa ra ý: Sếp khôn thế tui trả lại cho sếp 1 mình gặm. Trường hợp như thế thà ko chia còn hơn. Cơ chế chia từ khi có kênh #FoodApps có thể ứng dụng được khá tốt cho chủ nào muốn làm
5. Quy trình: Cái này viết nhiều rồi. Anyway vẫn quan điểm Quy trình là vật chết, mang được quy trình vào hoạt động kinh doanh mới khoai sắn
6. Đào tạo: Nên đào tạo liên tục. Dĩ nhiên cũng có lúc nản, vì muốn đào tạo lắm mà cũng có các em lỳ không muốn học thêm… Anyway thôi thì khó thì nó vẫn cứ là job cần phải làm
7. Phân công: Phân công việc đúng người đúng tính cách. Phân công được đúng năng suất tăng nhanh mà nhân sự cũng happy hơn. Quan trọng hơn, sếp phải tự phân công mình và tiếp theo nữa là…
8. Đánh giá: Phân công xong rồi phải đánh giá, xem thử có hợp lý không, hoạt động có bị rối không, có bị quá tải không, luồng công việc hợp lý chưa? Quan trọng nhất khi đánh giá là thật lòng tự nhìn ra được các lỗ hổng của mình để vá.
9. Động lực: Back trở lại phần 2 thì không khí tích cực thì động lực cũng tốt hơn. Mình thì ko giỏi phần này lắm nhưng thấy nhiều boss siêu phần này cực, kích tinh thần nhân vân nâng cao năng lượng liên tục… Respect
10. Gần gụi: Có lần mình học về quản lý nhân sự thầy (tiến sĩ nước ngoài cực giỏi) dạy cách phân tầng nhân sự thành 8 lớp. Thực sự hay, cơ mà không phù hợp với mình. Chủ quán nhỏ quan điểm của mình là nên xây cơ cấu nhân sự phẳng nhất có thể, để các em có thể nói chuyện với mình bất cứ khi nào. Mà các em mở miệng nói với mình là còn may đó, thực tế thì phải chủ động nói với các em, tâm sự, trò chuyện, gần gũi…
Phần này thực ra mình cũng chưa làm tốt, do tính cách cá nhân, tự nhắc mà ko cải tiến được nhiều, viết ra để tự răn mình….
Mà ko chỉ phần 10 đâu, nhiều phần lắm mình cũng chưa làm được tốt… Viết ra được cho đến thực thi là khoai sắn very rất chứ mình mà làm được hết thì thánh quá rồi…
Chúc các bạn làm tốt hơn mình nha
