Cục Quản lý thực phẩm và dược phẩm thuộc Cơ quan Y tế và phúc lợi Đài Loan (Trung Quốc) phát hiện mì ăn liền Omachi có chất cấm ethylene oxide (EO) xuất xứ từ Việt Nam. Trước thông tin này, đại diện Bộ Công thương đã yêu cầu doanh nghiệp có báo cáo cụ thể về vấn đề này.
Công ty cổ phần Hàng tiêu dùng Masan (Masan Consumer), doanh nghiệp có thương hiệu sản phẩm mì Omachi cho biết, kết quả kiểm tra ban đầu cho thấy, Masan Consumer không trực tiếp xuất khẩu hoặc bán sản phẩm mì Omachi Xốt tôm chua cay cho đối tác có tên Công ty Qianyu để xuất khẩu cho thị trường Đài Loan như thông tin cảnh báo.
Do đó, Masan đang phối hợp cùng Bộ Công Thương, Bộ Y tế, Văn phòng Thông báo và Điểm hỏi đáp quốc gia về Vệ sinh Dịch tễ và Kiểm dịch Động thực vật Việt Nam (Văn phòng SPS Việt Nam) và các cơ quan nhà nước có thẩm quyền xác minh và xử lý vụ việc theo quy định pháp luật hiện hành.
Top 10 quốc gia/vùng lãnh thổ có sản lượng tiêu thụ mì cao nhất thế giới. Nguồn: Hiệp hội mì ăn liền thế giới
Theo dữ liệu từ Hiệp hội mỳ thế giới (WINA), trong 2 năm vừa qua, lượng tiêu thụ mì gói tại Việt Nam tăng vọt. Trong năm 2020, Việt Nam đứng thứ 3 về tiêu thụ sản lượng mì gói với 7 tỷ gói (tăng 29%), năm 2021, con số này đã tăng lên mốc 8,5 tỷ gói (tăng 22%).
Theo tờ Koreal Herald của Hàn Quốc, trung bình 1 người Việt Nam ăn khoảng 87 gói mì mỗi năm. Việt Nam hiện có khoảng 50 công ty sản xuất mì ăn liền, bao gồm các doanh nghiệp trong và ngoài nước.
Vậy, sử dụng mì ăn liền có tốt cho sức khỏe hay không? Dưới đây là 10 câu hỏi được quan tâm nhất về loại thức ăn nhanh này do Acecook - doanh nghiệp đứng đầu thị trường Việt Nam về lượng mì gói thống kê.
1. Mì ăn liền có gây ung thư?
Mì ăn liền ra đời tại Nhật Bản và cũng được coi là phát minh vĩ đại của thế kỷ 20, đã trải qua hơn 60 năm tồn tại và phát triển, trở thành một thực phẩm phổ biến với người dân trên toàn cầu. Qua thời gian, công nghệ sản xuất mì ăn liền được cải tiến ngày một hiện đại và kiểm soát chặt chẽ các tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm. Bên cạnh đó, các thành phần chính và hàm lượng các chất phụ gia thực phẩm sử dụng trong mì ăn liền đều phải tuân thủ theo quy định và quản lý của của cơ quan Nhà nước có thẩm quyền.
Trên thế giới chưa từng ghi nhận một kết quả nghiên cứu khoa học nào đủ tin cậy để khẳng định mì ăn liền gây ung thư hay có thể gây hại cho sức khỏe.
2. Mì ăn liền có gây khó tiêu không?
Quá trình tiêu hóa thức ăn trong cơ thể trải qua 1 chặng đường dài từ miệng đến thực quản, dạ dày, ruột non đến ruột già… Các yếu tố ảnh hưởng đến thời gian và tốc độ tiêu hoá thức ăn bao gồm lượng thực phẩm và loại thực phẩm đã ăn, giới tính, thời gian dành cho bữa ăn, thói quen sinh hoạt, quá trình trao đổi chất, các bệnh về hệ tiêu hoá…
Mì ăn liền có thành phần chính là chất bột đường nên quá trình tiêu hóa cũng diễn ra tương tự như với cơm, bún, phở,… Xét về hàm lượng chất béo có trong mì ăn liền (10-13g đối với 1 gói mì ăn liền thông dụng loại 75g) thì lượng chất béo này chỉ chiếm 16 – 17% so với nhu cầu chất béo cần trong 1 ngày (65g chất béo tương đương 30% trong tổng lượng calo trung bình cần thiết trong ngày là 2,000kcal).
Vì vậy, thông tin mì ăn liền gây khó tiêu là hoàn toàn không có cơ sở.
Nguồn: Viện Y học ứng dụng
3. Mì ăn liền có gây ra sạn thận hay không?
Nhiều thông tin cho rằng mì ăn liền chứa axit oxalic gây sạn thận. Điều này không chính xác. Axit oxalic tự nhiên có sẵn trong các loại thực phẩm như bột lúa mì, ngò tây, cà rốt, trà… Nguyên liệu để làm mì ăn liền là bột lúa mì và rau củ, do đó trong mì ăn liền có một hàm lượng axit oxalic tự nhiên rất thấp và hoàn toàn không gây hại cho sức khỏe.
4. Mì ăn liền có chứa nhiều Trans fat, dễ gây ra các bệnh tim mạch hay không?
Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) khuyến cáo, tiêu thụ Trans fat nên dưới 1% tổng năng lượng một ngày để phòng bệnh tim mạch. Nếu nhu cầu năng lượng trung bình của người trưởng thành là 2,000 kcal/ngày thì lượng Trans fat nên dưới 20 kcal (~2g).
Tại Acecook Việt Nam, chúng tôi thực hiện kiểm soát Trans fat từ khâu nhập dầu nguyên liệu và hạn chế tối đa việc phát sinh Trans fat trong quá trình sản xuất mì ăn liền. Kết quả phân tích Trans fat trong các sản phẩm mì ăn liền của Acecook Việt Nam rất thấp, chỉ dưới 0,04g/khẩu phần. Theo quy định của FDA (Cục quản lý thực phẩm và dược phẩm Hoa Kỳ), nếu sản phẩm có chứa dưới 0,5g Trans fat/khẩu phần ăn thì được phép công bố “0 gam Trans fat”.
5. Mì ăn liền gây nóng trong người và nổi mụn?
Xét về mặt giá trị dinh dưỡng, trung bình, một gói mì ăn liền loại thông dụng (75g) chứa chủ yếu là chất bột đường (40g-50g); 10g -13g chất béo và thường không ít hơn 6,8g đạm, có thể cung cấp cho cơ thể 300-350Kcal (tương đương 15% -17% nhu cầu năng lượng mỗi ngày đối với người trưởng thành).
Thành phần và hàm lượng dinh dưỡng của mì ăn liền tương tự như một bát bánh canh thịt gà hoặc một bát phở nên có thể xem là những thực phẩm cơ bản trong bữa ăn hằng ngày.
Nguyên tắc dinh dưỡng hợp lý là ăn đủ bốn nhóm chất: Bột đường, chất đạm, chất béo và khoáng chất, vitamin. Mỗi người cung cấp vào cơ thể các chất dinh dưỡng vừa đủ và phù hợp với nhu cầu của từng người, giúp đảm bảo cho các hoạt động và chuyển hóa hàng ngày…
Không chỉ riêng mì ăn liền mà bất kỳ một loại thực phẩm riêng lẻ nào nếu sử dụng thường xuyên mà không kết hợp với các thực phẩm khác thì sẽ không đảm bảo tính đa dạng của bữa ăn, dễ dẫn đến thiếu hụt các chất dinh dưỡng làm cơ thể mệt mỏi, táo bón, thiếu nước gây cảm giác nóng trong người và nổi mụn.
6. Mỗi ngày nên ăn tối đa bao nhiêu gói mì?
1 gói mì ăn liền thông dụng (75g) cung cấp cho cơ thể 300-350 kcal với hàm lượng các chất dinh dưỡng như sau:
+ Chất bột đường: 40 – 50g
+ Chất đạm: khoảng 6,9g
+ Chất béo: 10-13g
Người trưởng thành cần trung bình khoảng 2000 – 2500 kcal mỗi ngày tùy thuộc vào giới tính, tuổi, cân nặng, tình trạng cơ thể và mức độ hoạt động thể lực. Theo đó, mỗi gói mì ăn liền chỉ đáp ứng khoảng 15 – 17% nhu cầu năng lượng mỗi ngày nên người dùng sẽ sử dụng tùy theo nhu cầu của bản thân.
Ngoài ra, nguyên tắc dinh dưỡng hợp lý là phải ăn đầy đủ 4 nhóm chất: chất bột đường, chất đạm, chất béo, khoáng chất và vitamin. Nếu chỉ ăn một loại thực phẩm thì sẽ gây mất cân bằng dinh dưỡng và dễ dẫn đến các vấn đề về sức khỏe. Do đó, bạn nên kết hợp nhiều loại thực phẩm trong bữa ăn và có chế độ sinh hoạt hợp lý để có một cơ thể khỏe mạnh.
7. Phụ gia thực phẩm sử dụng trong mì ăn liền có gây ảnh hưởng đến sức khỏe?
Phụ gia thực phẩm sử dụng trong thực phẩm nói chung và sản phẩm mì ăn liền nói riêng được quản lý và quy định bởi Bộ Y Tế, theo Thông tư “Quy định về quản lý và sử dụng phụ gia thực phẩm” số 24/2019/TT-BYT.
Danh mục phụ gia thực phẩm sử dụng được xây dựng trên nguyên tắc bảo đảm an toàn đối với sức khỏe con người, hài hòa với các tiêu chuẩn, quy định quốc tế về quản lý và sử dụng phụ gia thực phẩm.
8. Gói súp trong mì ăn liền có gây ảnh hưởng đến sức khỏe hay không?
Gói súp đi kèm trong sản phẩm mì ăn liền là hỗn hợp các loại gia vị như muối, đường, bột ngọt, tiêu, tỏi, ớt, bột tôm….
Nhà sản xuất đã nghiên cứu kỹ về hàm lượng các loại gia vị, thời gian và nhiệt độ chế biến… để đảm bảo hương vị hài hòa, đậm đà, phù hợp nhất với khẩu vị và an toàn cho người sử dụng.
Do đó, người dùng có thể yên tâm khi sử dụng gói súp gia vị này và nên chế biến theo hướng dẫn trên bao bì.
9. Sán/giòi trong mì ăn liền có thật không?
Trong quy trình sản xuất, mì ăn liền trải qua các quá trình xử lý nhiệt như quá trình hấp chín sợi mì bằng hơi nước ở nhiệt độ 100oC, quá trình chiên qua dầu hoặc sấy ở nhiệt độ cao (khoảng 80 – 160oC). Ở các mức nhiệt độ này, vi sinh vật và ký sinh trùng (nếu có) cũng sẽ bị tiêu diệt.
Ngoài ra, sản phẩm mì ăn liền có độ ẩm rất thấp, được bảo quản trong bao bì kín và sản xuất trong môi trường khép kín, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm, nên không thể tiếp xúc với nguồn lây nhiễm ký sinh trùng bên ngoài. Do đó, hoàn toàn không thể có dị vật là sán, đỉa hay giòi trong mì ăn liền được.
Người dùng cũng nên lưu ý khi chế biến mì ăn liền nên sử dụng các dụng cụ sạch sẽ, hợp vệ sinh; các thực phẩm ăn kèm như trứng, thịt, rau… và môi trường sống xung quanh cũng cần đảm bảo hợp vệ sinh.
10. Mì ăn liền đốt cháy được có phải hiện tượng lạ?
Vắt mì ăn liền làm từ bột lúa mì – là chất hữu cơ nên khi đốt sẽ gây cháy. Đây là một hiện tượng tự nhiên bình thường.
Tuy nhiên, người tiêu dùng không nên thử nghiệm vì sẽ rất lãng phí và để tránh gây ra rủi ro cháy nổ, nguy hiểm.
